天气逐渐变热

来壹个清甜的鲜椰子

简直太快乐了

但这段时间

喝椰子水引发的食品安全话题

却频频登上热搜

此外

有多位键盘侠同享买到味道不对

或因储存不当导致椰子变质的故事

变质的椰子有毒吗？

生活中椰子饮品常见

怎么避免食用变质椰子？

吃变质椰子真的会中毒吗？

据媒体报道，近几年，因食用含有椰毒假单胞菌的食物而引起中毒，甚至死亡的事件见诸媒体，而公众对于椰毒假单胞菌知之甚少。

椰子水含糖分、脂肪、植物蛋白，如果预开口一段时间的椰子水保存不善，容易出现霉菌感染，发生食物变质。

变质的椰子也许产生椰毒假单胞菌，而由该菌产生的米酵菌酸是引起严重食物中毒与死亡的主要原因。

米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即运用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%～100%。

椰毒假单胞菌食物中毒多发生在夏、秋天节，因潮湿、阴雨的天气，再加上储存不当，椰毒假单胞菌在食物中大量地生长繁殖，吃了这种食物就容易中毒。

中毒者有急性胃肠炎症状，临床表现为进食后2～24小时出现上腹不适、恶心、呕吐，重者呈咖啡色样物，轻微腹泻、头晕、全身无力等。严重者可出现呕血、血尿、少尿、皮下出血、黄疸、肝脾肿大、意识不清、烦躁不安、四肢抽搐甚至中毒性休克等而死亡。

有三类食品被环境中的微生物污染容易产生椰毒假单胞菌。

1.谷类发酵制品。如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑及醋凉粉等。

2.变质的银耳、木耳。

3.薯类制品如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。

喜爱喝椰子的小伙伴肯定特别关心

以后还能愉快地喝椰子水吗

答案是

当然可以！

饮用前只需确认椰子的新鲜就可以了

那么

怎么分辨椰子水是否变质？

如何分辨椰子是否变质？

椰子在被采摘后，存放时间过久会变质，产生多种真菌，这些细菌一旦进入人体，就会对各类器官造成要命伤害。所以购买椰子一定不容存放时间过长，变味的椰子水千万不能饮用。

分辨椰子水是否变质的方式

1.看颜色

椰子肉的颜色为白色，椰子水的颜色透明澄清，这样的椰子是完好的。如果椰子肉的颜色发黄，椰子水十分浑浊，介绍椰子水已经坏了，不能饮用。

2.闻味道

质量好没有坏的椰子水有淡淡的清甜味，如果闻到酸苦味，介绍椰子水已经坏了，不能继续饮用。

3.看状态

完好的椰子水里面没有块状物，如果出现块状物且有明显的沉淀，这样的椰子水就已经变质了。

我们买到椰子开口后，一定要尽快食用，一旦发现有不对的地方，立刻停止食用。

虽然椰子水营养价值高

但并非人人都适用

哪些人不适合喝椰子水？

椰子水中含有10%的维生素C、15%的镁、17%的锰、17%的钾、11%的钠、6%的钙，是维生素C与矿物质的优质来源。但有些人却不适合喝椰子水，这是因为椰子水有降低血压的效果，如果与降压药一起服用，也许会导致血压过低，且椰子水中含大量钾所以不适用血液中钾含量高的人。

椰子味道清甜，富含果糖、葡萄糖与蔗糖等糖类物质，人体进食后会使血糖升高。糖尿病患者平时不宜过多食用椰子，以免使血糖升高不利于糖尿病的控制与治疗。

此外，椰子水是一种性凉的饮品，孕早期应尽量避免饮用，脾胃虚寒者、脾虚湿重者与畏寒怕冷者不宜食用。

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