依单人多次失败经验来看，要做出稠嘟嘟，粘乎乎，像甜品店出品一样那种，说难也不难，成功要诀只有两字，无他，一曰等，二曰熬。正所谓天下至理原多相通，熬银耳如是，办大事亦如是。首先说等，等不是躺在原地枯等，而是积极做好各项预备，为未来的成功积攒力量。对于银耳来说就是要泡，泡银耳与泡MM一样，都要投入时间，我以前试过泡上几个钟头就熬，效果自然大多时候也就呵呵了，煮出来的银耳爽脆可口，爽脆啊，泪。今年长记性了，泡银耳一定要泡透，要泡透，要泡透。

是因为这事儿真的很花时间，至少泡12小时，最好是一天一夜，中间记得换水，一来是浸泡中也许会有土或者杂质，所以要换水，二来更重要的是，夏季天热，银耳泡上一天很容易起沫，还会有异味，所以水是一定一定要换的啊，当然，泡银耳的水也不必倒掉，如此富含蛋白质、微生物的水，用来浇花极好极好。顺便说下银耳材质，单人今年常用的是那种银耳碎片，无他，实惠尔。用整朵银耳的记得泡开后撕碎就好。银耳充分泡开后，大家可以开熬了。

说到银耳，前面总是以冰糖做前缀或定语，的确，冰糖与银耳也着实般配。我自己觉得熬煮时放入冰糖一起煮比煮好后再放糖的味道更佳，单人观点，不供参考。所谓善其事利其器，说到工具，有用电饭锅的、用砂锅的、用不锈钢锅的、用铁锅的，单人就不凑字数了，单人看来这些货效果都差不多，都是“火候足时他自美”，自家用的是隔水电炖盅。无他，省事，一来是不用看火，一键设定就得，二来是好刷，就只用洗壹个盅，里外冲洗干净就行。

好了，今年把泡透的银耳倒进盅里，加清水、冰糖，如果喜爱放莲子、枸杞、葡萄干、蔓越莓干一类的东东都请自助随意，单人这里说的是基础版。当然，如果放莲子，也涉及泡的问题，单人的所谓经验也是提前一天浸泡，中间记得换水，一般泡出里面的莲子芯(单人买的是整颗未去芯版莲子)时就介绍已经浸泡充分了。

废话不多说，一键全搞定，自家小盅只有1.5、2.5、3.5这种时间档位，单人一般配置成2.5小时，然后，然后就是等喽。因为你要向银耳的胶质析出留出充足的时间呐。所以，单人一般是晚上提前炖上2.5小时，然后拨掉插销，静候汤稠。啥，你说如何炖的时间这么短哈，你造吗，虽然设定时间是2.5小时，但机器是要很久才会完全冷下来呐，前前后后加起来要5.6个钟头，在静置一夜后，坐等稠嘟嘟的银耳入口就好啰。

如果要数字化表述一下，就是12 6 12，首先是银耳浸泡要12小时以上，然后是充分炖煮2-3小时，单人用的是炖盅，总体大约保持5、6小时的加热时间，最后就是静置12小时，静待银耳中胶质的析出。这个流程有人把成品放冰箱，有人倒进焖烧杯，有人(比如本人)直接放锅里不管。单人看来效果都差不多，总之都是要吃到嘴里的，好吃是正理，不过这么下心思做出来的银耳汤真是很难不好吃吼吼

完了例行总结全文的时间，以上方式只是单人多次失败后摸索出的所谓经验，喜美芹而快曝背尔，不值一哂，不供参考，预祝我们都能煮的成功，吃的开心。最后说一句，在这个多元的世界，有很多条路、很多种方式证明自己的能力，实现自己的成功。不过最好的成功还是随心而动，随意而行那种，只有得到自己真实想要的成功才是真实的成功。

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